ক্যারামেল পুডিং রেসিপি

উপকরণঃ
– দুধ ১ কেজি
– ডিম ৪ টি
– চিনি স্বাদমত
– ভ্যানিলা এসেন্স ১/২ চা চামচ
– কনডেন্স মিল্ক ১/২ কাপ
– গুড়ো দুধ ৩ টেবিল চামচ
– পানি ১ টেবিল চামচ
প্রণালীঃ
– ১ কেজি দুধ চুলাতে জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিতে হবে। অর্ধেক পরিমাণ হলে নামিয়ে নিন।
– দুধ ঠাণ্ডা হলে এর মধ্যে ৪ টি ডিম, চিনি, ভ্যানিলা এসেন্স, কনডেন্স মিল্ক, গুড়ো দুধ দিয়ে ভাল করে বিট করে নিন।
– এবার ঢাকনাসহ ১ টি স্টিলের বাটি নিন। বাটিতে ৩ টেবিল চামচ চিনি ও ১ টেবিল চামচ পানি দিন।
– বাটিটি কম আঁচে চুলার ওপর রাখুন। একটু পর পর বাটি ঘুড়িয়ে দিন। চিনি লালচে হলে নামিয়ে কিছুক্ষণ অপেক্ষা কর
– এবার দুধের মিশ্রণ এই বাটিতে ঢেলে ঢাকনা লাগিয়ে দিন।
– আর একটি বড় পাত্রের মধ্যে বাটিটি বসিয়ে পাত্রে অল্প পানি দিন। পানি যেন দুধের বাটির মাঝ বরাবর থাকে।
– এবার দুধের বাটির উপর ভারি কিছু দিয়ে ভার দিয়ে পানিসহ বড় পাত্রটি চুলাতে বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন।
– এভাবে ৪০- ৫০ মিনিট মাঝারি আঁচে ভাপ দিতে হবে।
– এরপর নামিয়ে নিন। ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন কর ।