টমেটোর সসের সাথে মুচমুচে ও মজাদার প্যাটিস খেতে কার না ভালো লাগে বলুন? তবে বাড়িতে এই প্যাটিস তৈরি ভীষণ ঝামেলা বলে পারত পক্ষে সেই ঝামেলায় যেতে চান না কেউ-ই। আর তাই, আজ আয়েশা সিদ্দিকা নিয়ে এসেছে প্যাটিস তৈরির ভীষণ সহজ এক রেসিপি। এই রেসিপিতে প্যাটিস তৈরিতে কোন রকমের ঝামেলাই নেই। আর শুধু বিফ কেন, তৈরি করতে পারবেন চিকেন বা ভেজিটেবল প্যাটিসও!
উপকরণ
ময়দা ১ কাপ
সুজি ১/২ কাপ
গলানো বাটার ১/২ কাপ
লবণ স্বাদ মত
বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ
টক দই ৩ টে চামচ
চিনি ১ টে চামচ
ঠাণ্ডা-পানি পরিমাণমত
যা করবেন–
- -এই সব উপকরণ দিয়ে একসাথে মেখে খামির তৈরি করে ঢেকে রেখে দিন কমপক্ষে ৪ ঘণ্টা। মাঝে আরও বেশি রাখলে ভাল হয়। আমি সারাদিন রেখেছিলাম।
- -মাঝে মাঝে ঢাকনা তুলে ঠেসে ঠেসে মেখে রাখবেন।
আরও উপকরণ
বিফ কিমা ১ কাপ
আদা-রসুন বাটা ১ টে চামচ
পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ
সয়া সস ১ টে চামচ
মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
তেল ২ টে চামচ
লবণ স্বাদ মত
ডিম(ফেটানো) ১ টি
প্রণালি
- -প্যানে তেল গরম করে আদা-রসুন আর মরিচ গুড়া দিয়ে নেড়ে বিফ ও সয়া সস দিয়ে দিন।
- -আঁচ মাঝারি রাখবেন। কিমা আধা সেদ্ধ হয়ে এলে পেঁয়াজ দিন। নাড়তে থাকুন যতক্ষন না পেঁয়াজ ভুনা ভুনা হয়। ততক্ষনে কিমা ও সেদ্ধ হয়ে যাবে।
- -এবার খামিরটা আরেক বার ছেনে নিন। তারপর ৮-১০ভাগ করে প্রতিটা ভাগ যতটা সম্ভব পাতলা করে বেলে নিন।
- -একটা বেলা হলে তার উপর বাটার ব্রাশ করে আরেকটা রুটি দিন। এভাবে মাঝখানে বাটার ব্রাশ করে করে সবগুলো রুটি একটার উপর আরেকটা রাখুন। চাইলে একটু পাতলা করে বেলে নিতে পারেন।
- -তারপর ছুরি দিয়ে ছোট ছোট বর্গাকার শেপে কেটে নিন। ৬ টি হবে।
- -এখন প্রতিটি বর্গাকার রুটির মাঝখানে কিমার পুর দিয়ে ত্রিকোণ করে মুখ বন্ধ করে দিন। উপরে ফেটানো ডিম ব্রাশ করে নিন। ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড প্রি-হিটেড ওভেনে ২০-২৫ মিনিট বেক কর
-তৈরি হয়ে গেল দোকানের স্বাদের মুচমুচে বিফ কিমা প্যাটিস।