আমরা অনেকেই বাসায় মিষ্টি তৈরি করতে পছন্দ করি। প্রায় আমরা বাসায় কালো জাম, লাল মোহন, বালুসাই , রসমালাই এমনকি জিলাপিও বাসায় তৈরি করে থাকি। এত মিষ্টির মাঝে আপনি কি কখনও পেস্তা সন্দেশ তৈরি করেছেন কখনও? অল্প কিছু উপাদান দিয়ে খুব সহজে এই সন্দেশটি তৈরি করা যায়। আর খেতেও দারুন। আসুন তাহলে জেনে নিই পেস্তা সন্দেশের রেসিপিটি
উপকরণ:
১ কাপ ছানা
১/৪ কাপ পেস্তা পাউডার
১/২ কাপ গুঁড়ো চিনি
১ চা চামচ কালাকান্দ
২-৩ টি জাফরান
৫-৬ টি কাঠবাদাম (সাজানোর জন্য)
প্রনালী:
১। চুলায় প্যান গরম করতে দিন।
২। প্যান গরম হয়ে এলে এতে কালাকান্দ দিয়ে দিন।
৩। কালাকান্দ নরম হয়ে এলে নামিয়ে রাখুন।
৪। কালাকান্দ দিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করে রাখুন।
৫। এবার একই প্যানে ঘি , ছানা, চিনি দিয়ে মাঝারি আঁচে ৩০ মিনিট রান্না কর
৬। ৩০ মিনিট পর এতে পেস্তা গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
৭। এরপর এতে গোলাপ জল, এলাচ গুঁড়ো, দুধে মেশানো জাফরান ভাল করে মিশিয়ে নিন।
৮। কয়েক মিনিট রান্না করার পর নামিয়ে ফেলুন।
৯। হালকা গরম থাকতে সন্দেশ চ্যাপ্টা করে ভিতরে কালাকান্দ দিয়ে তৈরি করা বল দিয়ে সন্দেশ তৈরি করে নিন।
১০। সন্দেশের ওপরে পেস্তা কুচি দিয়ে পরিবেশন কর মজাদার পেস্তা সন্দেশ।
টিপস:
১। ছানা যেন শক্ত না হয়। ছানা ভাল করে হাত দিয়ে ময়ান করে নিতে হবে।
২। কালাকান্দ সুপার শপগুলোতে কিনতে পাওয়া যায়। আপনি চাইলে ঘরেও তৈরি করে নিতে পারেন কালা কান্দ। গোলাপের পাপড়ি, জিরা, চিনি, মধু , এলাচি গুঁড়ো দিয়ে তৈরি করা যায়। প্রথমে একটি পাত্রে গোলাপের পাপড়ি এবং চিনি ভাল করে মিশিয়ে চুলায় দিন। তারপর এতে বাকি উপাদানগুলো মিশিয়ে অল্প আঁচে রান্না কর চিনি গলে গোলাপের পাপড়ির সাথে মিশিয়ে পেস্ট হয়ে যাবে। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে আপনি এটি ব্যবহার করতে পারবেন।