খুবই সহজে তৈরি কর মজার মিষ্টি “বালুসাই”
মিষ্টির মধ্যে সবচাইতে সহজে তৈরি করা যায় বালুসাই। আর উপকরণ গুলোও খুব সাধারন। ফ্রিজ ছাড়াই অনায়াসে ১৫-২০ দিন ভাল থাকে। আর স্বাদ? সেটা তো সবারই জানা। তাহলে চলুন, আর দেরি না করে জেনে নিই আয়েশা সিদ্দিকার বালুশাই তৈরি কৌশলটি।
উপকরণ
ময়দা দেড় কাপ
ঘি/গলানো বাটার/তেল ৬ টে চামচ
টকদই ২ টে চামচ
লবন ১ চিমটি
কুসুম গরম পানি সামান্য
উষ্ণ চিনির সিরা ৩ কাপ
ঘি/তেল ভাজার জন্য
প্রণালি
- -ময়দাতে প্রথমে তেল/বাটার দিয়ে মেখে নিন।
- -তারপর দই, লবণ ও পানি দিয়ে হালকা হাতে মেখে রেখে দিন ২৫/৩০ মিনিট। কখনই জোরে ঠেসে ঠেসে মাখাবেন না।
- -তারপর ঐ খামির থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে আঙ্গুল দিয়ে চেপে বালুসাই এর আকার দিন। আপনি যে মাপের বালুসাই বানাতে চান বল তার থেকে ছোট নিবেন। কারণ এটা ফুলে প্রায় দিগুন হবে।
- -এবার অল্প আঁচে সময় নিয়ে মিষ্টি গুলো হালকা সোনালি করে ভাজুন। তাড়াহুড়া করবেন না, তেল খুব গরম হতে দেবেন না। তাহলে মিষ্টিটা ভেতর পর্যন্ত খাস্তা হবে।
- -এবং ভাজা হতেই সিরাতে ফেলবেন না, মোটামুটি ঠাণ্ডা হলে সিরাতে ফেলে রেখে দিন ৪০ মিনিট।
- -তারপর সিরা থেকে তুলে রেখে দিন। গুঁড়ো দুধ বা মাওয়াতে গড়িয়ে নিতে পারেন। চাইলে ভেতরে দিতে পারেন জায়ফলের গুঁড়ো।
- -বালুসাই এর আসল মজা পেতে আরও ঘণ্টা খানেক পর পরিবেশন কর