ইটালিয়ান খাবারগুলোর মধ্যে লাজানিয়া বেশ জনপ্রিয় একটি খাবার। সাধারণত লাজানিয়া ওভেন দিয়ে তৈরি করা হয়ে থাকে। কিন্তু চুলায়ও তৈরি করা যায় মজাদার লাজানিয়া। খুব বেশি কঠিন নয় চুলায় লাজানিয়া তৈরি করা যায়। আসুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক মজাদার লাজানিয়া তৈরির সহজ রেসিপিটি।
উপকরণ:
শিট তৈরির জন্য
৪০০ গ্রাম
৩টি ডিম
লবণ
পানি
৪ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
গ্রেভি তৈরির জন্য
২টি পেঁয়াজ কুচি
৬টি টমেটো কুচি
১ কাপ টমেটো কিউরি
লবণ
২ চা চামচ লাল শুকনো মরিচ গুঁড়ো
৩ টেবিল চামচ চিনি
১ চা চামচ মাখন
১ টি ব্রকলি
১ কাপ পালং শাক কুচি
১/২ কাপ পুদিনা পাতা
১০০ গ্রাম মোজারেল চিজ
১/৪ কাপ পারমিশান পনির
৫০ গ্রাম চিজ
লবণ
প্রণালি:
১। প্রথমে লাজানিয়া তৈরির জন্য শিট তৈরি করে নিতে হবে।
২। ময়দা, ডিম, লবণ, পানি, অলিভ অয়েল মিশিয়ে ডো তৈরি করে নিন। ডোটি ১৫-২০ মিনিট পাতলা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন।
৩। তারপর ডোটি পাতলা করে বেলে নিন। ছোট ছোট চারকোণা রুটির মত কেটে নিন।
৪। এবার একটি বড় নন-স্টিক পাতিলে পানি গরম করতে দিন।
৫। পানি গরম হয়ে এলে এতে লাজানিয়ার শিটগুলো দিয়ে দিন।
৬। লাজানিয়ার শিট সিদ্ধ হয়ে এলে শিটগুলো ঠান্ডা পানির মধ্যে দিয়ে দিন।
৭। এবার একটি প্যানে অলিভ অয়েল, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।
৮। তারপর টমেটো কুচি, টমেটো পিউরি, লবণ, লাল শুকনা মরিচ গুঁড়ো, চিনি দিয়ে রান্না কর
৯। আরেকটি প্যানে মাখন ও তেল দিন।
১০। ব্রকলি লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
১১। আবার হালকা মখন ও তেল দিয়ে পালং শাক অল্প লবণ দিয়ে ভাজুন।
১২। তারপর একটি নন-স্টিক বড় প্যানে ভিতর প্রথমে সস, তার উপর লাজানিয়া শিট, ব্রকলি, চিজ বা পনির কুচি দিয়ে সম্পূর্ণটুকু ঢেকে দিন। তার উপর লাজানিয়ার শিট, সস, পালং শাক কুচি ভাজা, মোজেরোলা চিজ , পুদিনা পাতা কুচিকে লাজানিয়া শিট দিয়ে ঢেকে দিন।
১৩। লাজানিয়া শিটের ওপর টমেটোর সস, পারমিশান চিজ ও পনির দিয়ে ঢেকে দিন।
১৪। পনিরে উপর অল্প করে লাল শুকনো মরিচ গুঁড়ো দিয়ে দিন।
১৫। এবার ঢাকান দিয়ে চুলায় উচ্চ তাপে ২ মিনিট রান্না কর
১৬। তারপর অল্প আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না কর
১৭। ১৫-২০ মিনিট পর রান্না হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে চুলার ওপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন।
১৮। পরিবেশনের সময় চুলা থেকে নামিয়ে কেটে পরিবেশন কর মজাদার লাজানিয়া।
টিপস:
লাজানিয়ার শিট দোকানে কিনতে পাওয়া যায়। আপনি চাইলে দোকান থেকে কিনে ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি যেকোন সবজি ব্যবহার করতে পারেন। তাছাড়া মাংশ দিয়ে তৈরি করে পারেন লাজানিয়া।